Mejillón roca fresco

Receta

Mejillones de roca al estilo Thai

Ingredientes:

• Mejillones de roca (600 g)
• Puerro
• 1 diente de ajo
• Jengibre fresco
• Pasta de curry verde
• Salsa de pescado
• Leche de coco
• 1 lima
• Cilantro fresco
• AOVE

Elaboración:

1. Limpiamos los mejillones retirando las barbas y restos de la cocha.
2. En una cacerola, echamos un chorro de aceite y añadimos el ajo picado. Lo cocinamos vigilando que no se queme.
3. Cuando esté dorado, añadimos el puerro cortado en rodajas finas.
4. Añadimos el jengibre en rodajas y removemos.
5. Añadimos la pasta de curry verde, la salsa de pescado y la leche de coco. Removemos hasta que esté bien disuelto.
6. Echamos los mejillones a la cacerola y subumos el fuego. Los dejamos tapados hasta que se abran (4 min).
7. Servimos los mejillones en un plato hondo, espolvoreamos enima un poco de cilantro picado y añadimos un chorrito de zumo de lima.